Café en grains

Originaire du terroir de Planadas (sud de la région de Tolima), ce café est produit au coeur de la trois régions de production les plus importantes de Colombie. El Nevado de Huila, qui regroupe Huila (Pitalito étant une localité), Tolima (Planadas étant une localité) et Cauca.

Un café cultivé en altitude dans une région qui a été historiquement affectée par la violence et les groupes armés illégaux (FARC, ELN) qui opéraient sur le territoire. 
C'est aujourd'hui un centre de café avec des producteurs qui cherchent à avancer, laissant derrière eux le passé gris d'une époque turbulente.

Notes de dégustation : Caramel clair, fruits exotiques, raisin blanc

Torréfaction : Medium / Foncée (Espresso, machine italienne)

Origine: Tolima, Colombie 

Altitude: 1600m - 1900m

Dans ce petit village de Pijao (une tribu indigène ancestrale connue sous ce nom pour habiter les hauts plateaux du Quindio) on prend le temps de vivre.

Don Jesus Maria Pedraza est le porte parole d’une association de 20 producteurs qui produisent du Castillo et du Caturra, et qui partagent la même vision responsable de l’agriculture. 

Notes de dégustation : Cacao, Malte, Muscade  

Torréfaction : Foncée (Espresso)

Origine: Quindio, Colombie 

Altitude: 1700m - 1900m

Process : Lavé

Ce café est produit par notre ami et producteur Don Geno (Jose Enoth Polania) qui vit dans les montagnes de la région de Huila. Il fait partie d'Asocapfa, une coopérative qui produit des cafés de spécialité certifiés bio.

Huila a été très touchée par la violence, mais depuis l'accord de paix signé entre le gouvernement et la guérilla des FARC en 2016, la région s'est considérablement émancipée grâce à la production et transformation du café. Ce café raconte toute l'histoire d'une région sauvée par l'or marron.

Notes de dégustation : Noisette, Framboise, Sucre de canne

Torréfaction : Medium (Espresso / Cafetière italienne)

Origine: Huila, Colombie 

Altitude: 1700m - 1900m

Process : Lavé