Viande

Notre filière viande est notre fierté. En effet alors qu’en France 80% de la viande de bœuf est de « la vieille vache » et que 95% des cochons sont élevés sur caillebotis, nous sommes fiers de tisser de forts partenariats avec des éleveurs notamment du Limousin et d’Auvergne pour développer une filière courte, éthique et qualitative.

Pour le bœuf, nous achetons des bovins sur pieds issus de « races à viande » et directement auprès d’éleveurs. Ces éleveurs pratiquent pour la plupart la polyculture afin de cultiver l’alimentation des bovins par soucis de transparence et pour éviter l’import de produits transformés outre atlantiques. Par ailleurs ils s’engagent pour maximiser le bien-être animal à la ferme et permettre aux animaux de vaguer sur les pâtures infinies qui caractérisent ces belles régions.

Pour le cochon, nous sommes fiers de ne travailler exclusivement qu’avec les fermes qui élèvent les 5% de cochons plein air et sauvages de France. Là encore nous favorisons des races spécifiques comme le Duroc ou le Mangalica et des fermes responsables. 

Autant que les enjeux de rémunération des éleveurs, d’éthique animal ou d’environnement, ces partenariats permettent d’aboutir à des produits de grandes qualités organoleptiques.