La crèmerie

54 Fromages. 3 Beurres. 2 Crèmes. C’est exactement 59 recettes françaises qui bénéficient d’une identification AOP ou IGP garante d’une dextérité absolue dans la conception comme les si célèbres Comté ou Camembert de Normandie.

Pour la réalisation de ces recettes, nous avons sélectionné des fermes autonomes qui élèvent les vaches laitières, collectent le lait et élaborent sur place ces précieux fromages, crèmes et beurres fermiers. Nous avons aussi sélectionné des sociétés fromagères indépendantes qui sélectionnent les laits de vaches, chèvres et brebis de régions afin d'élaborer ces produits identifiés et d'inventer de nouvelles recettes.

Pour chacun de ces produits laitiers, nous favorisons l’utilisation de lait cru, des préparations artisanales et un affinage prolongé en cave naturelle pour exhausser l’ensemble des saveurs.

A cette sélection s’ajoute une offre de yaourts fermiers et quelques références de fromages italiens, grecs et chypriotes.