Bœuf

1 steak dans le faux-filet.

Le faux-filet est probablement la partie la plus noble et la plus tendre du boeuf.

Rôti de 1kg réalisé dans le rumsteck.

Lot de 4 entrecôtes de 250g pour un poids total approximatif de 1kg.

Race : Limousine.

Poids 1,1 kg

Le filet de boeuf d'une Limousine pèse en moyenne 3kg.

Nous séparons le filet en deux et nous réalisons dans ceux ci de sublimes rôtis entiers de 1,5kg.

Tournedos : tranche de 1cm à 2cm dans le filet.

Possibilité de réaliser un Chateaubriand d'épaisseur 8cm (toujours dans le filet) sur demande.

Paleron. Poids 750g.