Marée

Nos poissons et fruits de mer arrivent quotidiennement en direct de bateaux côtiers partenaires qui pêchent le long des côtes atlantiques françaises et en Mer Méditerranée.

Ces pêcheurs indépendants de « petite pêche » ou « pêche côtière » exécutent quotidiennement de courtes sorties en mer où ils pêchent de façon traditionnelle à la ligne, à la palangre ou éventuellement à la bolinche. La courte durée de ces sorties en mer appelées « marées » permet aux pêcheurs de débarquer quotidiennement les poissons frais pour une fraîcheur absolue.

Par ailleurs, ces pêcheurs s'engagent à ne pêcher exclusivement qu'en zones de pêcheries durables et de façon artisanale afin de préserver les fonds marins et éviter les « captures accessoires » avec l'objectif de bâtir une filière responsable et une pêche durable.

Les mollusques et crustacés sont eux recueillis artisanalement à pied, aux casiers ou à la plongée.

Outre nos partenariats avec pêcheurs et mareyeurs, nous travaillons avec deux fermes piscicoles : une dans la Manche et une écossaise pour un merveilleux saumon Label Rouge Ikejimé.

Enfin, nous sélectionnons des conserveries artisanales spécialisées dans le fumage et l’élaboration de délicieux mets à base des produits de la mer.