Viande de bœuf paleron

Paleron (~ 750g)

11,00 €
TTC

Paleron. Poids 750g. 

Quantité

Le producteur

Atelier Cowrrézien

Adrien Claval est éleveur et chevillard. Dans sa Corrèze natale, Adrien élève des bovins ou rachète ceux des élevages voisins et amis.

Son activité est double : autant qu’éleveur, il sillonne les routes de sa campagne natale à la recherche des meilleurs éleveurs partenaires. Puis, là il scrute les vaches et leurs courbes.

Par ailleurs, Adrien s'est associé avec deux amis bouchers - Antoine de Lantivy et Guerric du Tertre - afin de fonder un atelier de découpe au centre même de ces fermes, à Meyssac, qu'ils ont habilement renommé l’Atelier Cowrrézien.

C’est dans cet atelier que les viandes proposées sont préparées et mises sous vides avant de vous être livrées.

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